Η δίαιτα κετο: όλα όσα θέλατε να μάθετε.

επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα στη δίαιτα κετο

Είναι δυνατόν να τρώτε μαγιονέζα, μπριζόλα με λιπαρά κρέατα και να χάσετε βάρος; Η διατροφή κετο απαντά καταφατικά σε αυτήν την ερώτηση.

Αρχικά η κετογονική δίαιτα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία επιληπτικών κρίσεων, και στη συνέχεια το ασυνήθιστο μενού προσέλκυσε την προσοχή των αθλητών και εκείνων που έχαναν βάρος. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου και για τα οποία η διατροφή αντενδείκνυται απολύτως - ας το καταλάβουμε.

Αρχές της Keto Diet

Η δίαιτα κετο, γνωστή και ως κετογόνος, βασίζεται στην κατανάλωση λιπών, πρωτεϊνών και μιας ελάχιστης ποσότητας υδατανθράκων. Η αρχική έκδοση του κετο, η οποία χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της επιληψίας, κυρίως στα παιδιά, είχε αναλογία λίπους, πρωτεϊνών και υδατανθράκων 4: 1: 1. Στις επιλογές για απώλεια βάρους, οι αναλογίες έχουν αλλάξει ελαφρώς προς την αύξηση των πρωτεϊνών.

Η δίαιτα κετο για επιληψία συνταγογραφείται από το γιατρό σας. Μόνο ένας ειδικός σύμφωνα με τα αποτελέσματα των εξετάσεων και την αξιολόγηση της κατάστασης του ασθενούς θα είναι σε θέση να καταρτίσει σωστά ένα σχέδιο διατροφής.

Η ουσία της διατροφής κετο είναι να φέρει και να διατηρήσει το σώμα σε κατάσταση κέτωσης. Η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα είναι οι υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σε γλυκόζη και τείνουν να συσσωρεύονται σε μυϊκούς ιστούς και ήπαρ. Με έλλειψη υδατανθράκων, το σώμα ξοδεύει αποθέματα γλυκογόνου και στη συνέχεια αρχίζει να χρησιμοποιεί τα αποθέματα λίπους ως πηγή ενέργειας, διαλύει τα λιπώδη κύτταρα, τα οποία με τη σειρά τους παράγουν κετόνες. Είναι κετόνη που χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο και άλλα όργανα. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο εάν η ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνεται ανά σκύλα δεν υπερβαίνει τα 100 g.

Η κετογονική δίαιτα έχει πολλά κοινά με τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Στο τελευταίο, η κατανάλωση υδατανθράκων είναι επίσης μειωμένη, αλλά η ποσότητα τους υπερβαίνει τα 100 g και δεν συμβαίνει η διαδικασία της κέτωσης.

Τι συμβαίνει σε ένα άτομο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας κετο:

ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε σε δίαιτα κετο
  • Πείνα από υδατάνθρακες.Χωρίς επαναφόρτιση, τα αποθέματα γλυκόζης διαρκούν 8-9 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το άτομο αισθάνεται έντονη πείνα, ενώ το σώμα δεν έχει ακόμη ενοχλήσει.
  • Κατανάλωση γλυκογόνου- η πιο δύσκολη περίοδος της δίαιτας. Κατά κανόνα, χρειάζονται 1-3 ημέρες για να εξαντλήσει το σώμα ολόκληρη την τροφοδοσία του. Ένα άτομο αισθάνεται αδιάκοπη πείνα, την οποία ακόμη και τα λίπη και οι πρωτεΐνες δεν μπορούν να ικανοποιήσουν. Αυτό είναι το συναίσθημα όταν αισθάνεστε πεινασμένοι με γεμάτο στομάχι. Σκέψεις για γλυκά, αυξημένη εφίδρωση, σιελόρροια, πόνος στο ήπαρ, στομάχι, ζάλη, ναυτία, ευερεθιστότητα, αυξημένη ευαισθησία σε οσμές, γρήγορη κόπωση ακολουθεί για 3 ημέρες.
  • Γλυκονογένεση.Το σώμα διασπά όλες τις ενώσεις που διαθέτει, έως και την πρωτεΐνη, σε γλυκόζη. Αυτή η περίοδος χαρακτηρίζεται από απώλεια μυϊκού ιστού και μείωση των εσωτερικών οργάνων. Η διαδικασία διαρκεί μία εβδομάδα.
  • Κέτωση.Όταν το σώμα συνειδητοποιεί ότι δεν υπάρχει αναμενόμενη παροχή γλυκόζης, αρχίζει να χρησιμοποιεί τα καταστήματά του με φειδώ και αλλάζει από τη διάσπαση πρωτεΐνης σε λίπος. Ως αποτέλεσμα της λιπόλυσης, τα λιποκύτταρα διασπώνται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, τα οποία μετατρέπονται σε κετόνια σώματα - τους άμεσους προμηθευτές ενέργειας. Σαφή σημάδια ότι η κέτωση έχει ξεκινήσει είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά ακετόνης που προέρχεται από το σώμα και όλες οι εκκρίσεις, οι επιθέσεις σοβαρής πείνας, κόπωσης και ζάλης εξαφανίζονται.

Τύποι κετο

Υπάρχουν πολλές επιλογές κετο για καύση λίπους:

  • τυπική διατροφή - το ποσοστό ZhBU 75: 25: 5;
  • κυκλική δίαιτα κετο - εναλλασσόμενες ημέρες υδατανθράκων με κετογονικές, για παράδειγμα, 2 ημέρες την εβδομάδα είναι υψηλές σε υδατάνθρακες και οι υπόλοιπες είναι κετογόνες.
  • στόχευση δίαιτας - κατά τις προπονήσεις, η ποσότητα των υδατανθράκων αυξάνεται.
  • υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης, αναλογία λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων 60: 35: 5.

Το κυκλικό κετό χρησιμοποιείται πιο συχνά από επαγγελματίες αθλητές, η τυπική κετογενής δίαιτα χρησιμοποιείται συνήθως για απώλεια βάρους.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κετο

Η διατροφή κετο διαθέτει τα ακόλουθα οφέλη:

  • αποτελεσματική απώλεια βάρους, η οποία συμβαίνει λόγω της απώλειας υποδόριου λίπους.
  • θρεπτικά τρόφιμα και χωρίς πείνα μετά από κέτωση.
  • μετά την ολοκλήρωση της δίαιτας, το βάρος δεν επιστρέφει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • διατήρηση της μυϊκής μάζας;
  • η δυνατότητα μαγειρέματος, υπάρχει μια ποικιλία προϊόντων κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του λαρδιού.
  • μεγάλη ποικιλία προϊόντων.

Μειονεκτήματα του κετο:

  • Η πείνα σε υδατάνθρακες επηρεάζει αρνητικά την εργασία του εγκεφάλου, μειώνει τη συγκέντρωση, επιδεινώνεται η μνήμη, η μαθησιακή ικανότητα, η μακροχρόνια ανεπάρκεια υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες αλλαγές.
  • επιβράδυνση του μεταβολισμού.
  • δηλητηρίαση του σώματος με τοξικές ουσίες, τα συμπτώματα των οποίων εκδηλώνονται από τη μυρωδιά των εκκρίσεων ακετόνης.
  • αίσθημα αδιαθεσίας στις πρώτες μέρες.
  • η διατροφή μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πιάτα με κρέας.
  • η έλλειψη φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και φλεγμονή στο παχύ έντερο.

Η δίαιτα αντενδείκνυται απολύτως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, με νεφρική ανεπάρκεια, χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, του εκκριτικού συστήματος και του διαβήτη. Η δίαιτα κετο δεν είναι κατάλληλη για άτομα που ασχολούνται με ψυχική εργασία.

Τι υπάρχει στο μενού διατροφής

Το κύριο μέρος της διατροφής είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης: κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά. Επιτρεπόμενο βούτυρο, τυρί cottage, τυριά, φυτικά έλαια, μανιτάρια, θαλασσινά, παραπροϊόντα σφαγίων, από λαχανικά: κουνουπίδι, λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, λάχανο Πεκίνου, αγγούρια, πράσινα φασόλια, πράσινα φύλλα, σέλινο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες σε περιορισμένες ποσότητες, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Κατά τη διάρκεια του κετο, πρέπει να πίνετε πολλά υγρά για να εξουδετερώσετε την εκδήλωση δηλητηρίασης με τοξικές ουσίες που σχηματίζονται στο σώμα όταν καταναλώνετε περίσσεια πρωτεΐνης.

Η δίαιτα κετο περιλαμβάνει την πλήρη αποφυγή μιας μεγάλης ομάδας τροφίμων:

  • ζάχαρη και όλα τα προϊόντα με το περιεχόμενό της.
  • φρούτα και μούρα, εξαιρουμένων των ξινών φραουλών,
  • γλυκά, γλυκά, αποξηραμένα φρούτα, κονσέρβες, μαρμελάδα, παγωτό;
  • υποκατάστατα τεχνητής ζάχαρης.
  • λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένων πατατών, τεύτλων και καρότων.
  • όλους τους τύπους ψωμιού, δημητριακών;
  • ζυμαρικά;
  • όσπρια;
  • σπόροι;
  • γάλα;
  • χυμοί φρούτων;
  • όλους τους τύπους αλκοόλ.
  • μέλι;
  • βιομηχανικές σάλτσες.

Διατροφή κετο - Εβδομαδιαίο μενού

τα υπέρ και τα κατά της διατροφής κετο

Ανάλογα με τους στόχους της διατροφής, το μενού της εβδομάδας θα έχει διαφορετικές επιλογές. Εάν πρέπει να χτίσετε μυ, τότε 500 επιπλέον θερμίδες προστίθενται στην καθημερινή πρόσληψη θερμίδων. Εάν η δίαιτα κετο θεωρείται απώλεια βάρους, τότε 500 θερμίδες αφαιρούνται από την ημερήσια τιμή.

Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία της κέτωσης, η διατροφή σας πρέπει να αποτελείται από ένα μενού στο οποίο η αναλογία πρωτεΐνης προς λίπος είναι η ίδια, ενώ η ποσότητα υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g. Ένα τέτοιο σχέδιο κετο γεύματος έχει σχεδιαστεί για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων υπολογίζεται με βάση τον τύπο: πρωτεΐνη 35%, λίπος 60%, υδατάνθρακες 5%.

Οι κύριες πηγές υδατανθράκων πρέπει να είναι μη αμυλούχα λαχανικά, φυλλώδη πράσινα. Υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια λαχανικών, ενώ μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό τις απαραίτητες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Δείγμα εβδομαδιαίου μενού κετογονικής δίαιτας:

Δευτέρα:

  • πρωινό: ομελέτα και μπέικον;
  • μεσημεριανό: τηγανητό κοτόπουλο και αγγούρι σαλάτα;
  • Δείπνο: ψητή μπριζόλα σολομού με σπαράγγια.

Τρίτη:

  • πρωινό: πρωτεϊνικό κούνημα
  • μεσημεριανό: κεφτεδάκια χοιρινού κρέατος με στιφάδο λαχανικών.
  • Δείπνο: σαλάτα από τυρί, ελιές και ντοματίνια.

Τετάρτη:

  • πρωινό: ομελέτα με ζαμπόν και τυρί.
  • μεσημεριανό: σκουμπρί με λαχανικά;
  • δείπνο: σπιτικό τυρί cottage.

Πέμπτη:

  • πρωινό: 4 βραστά αυγά και στήθος κοτόπουλου.
  • μεσημεριανό: τόνος και σπανάκι;
  • Δείπνο: χοιρινή μπριζόλα με πράσινα λαχανικά.

Παρασκευή:

  • πρωινό: ομελέτα με αβοκάντο, μπαχαρικά
  • μεσημεριανό: κοτολέτες του Κιέβου, κοπή λαχανικών;
  • Δείπνο: γεμιστός τόνος.

Σάββατο:

  • πρωινό: σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, αυγά, κρεμμύδια με μαγιονέζα;
  • μεσημεριανό: αλλαντικά;
  • σπιτικό τυρί cottage με ξηρούς καρπούς.

Κυριακή:

  • πρωινό: ομελέτα με μανιτάρια
  • μεσημεριανό: ψητό χοιρινό;
  • δείπνο: κοτόπουλο με λαχανικά.